loading...

Pisang Sale (Jajanan khas Aceh)

Sale pisang adalah makanan hasil olahan dari buah pisang yg disisir tipis kemudian dijemur.Tujuan penjemuran adalah utk mengurangi kadar air buah pisang sehingga pisang sale lebih tahan lama. Pisang sale ini bisa langsung dimakan atau digoreng dengan tepung terlebih dahulu.selain itu,saat ini sale pisang mempunyai berbagai macam rasa seperti rasa keju.Saat ini,produksi pisang sale sudah menembus pasar internasional.Sale pisang merupakan produk pisang yg dibuat dengan proses pengeringan dan pengasapan.Sale dikenal mempunyai rasa dan aroma yg khas.

Sifat-sifat penting yg sangat menentukan mutu sale pisang adalah warna,rasa,bau,kekenyalan,dan ketahanan simpannya.Sifat tersebut banyak dipengaruhi oleh cara pengolahan,pengepakan,serta penyimpanan produknya.Sale yg dibuat selama ini sering kali mutunya kurang baik terutama bila dibuat pada waktu musim hujan. Bila dibuat pada musim hujan perlu dikeringkan dengan pengeringan buatan (dengan sistem tungju).

Pisang Sale (Jajanan khas Aceh)

Ada 3 (tiga) cara pembuatan sale pisang, yaitu :
1. Cara tradisional dengan menggunakan asap kayu
2. Cara pengasapan dengan menggunakan asap belerang
3. Cara basah dengan menggunakan natrium bisulfit.

Proses pengasapan dengan menggunakan belerang berguna utk :
* Memucatkan pisang supaya diperoleh warna yg dikehendaki
* Mematikan mikroba (jamur, bakteri)
* Mencegah perubahan warna

Resep Pisang Sale Goreng
  • 10 buah pisang ambon
  • 100 gr tepung beras
  • 50 gr tepung sagu
  • 1/2 sendok teh air kapur sirih
  • 1/4 sendok teh vanili
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 200 ml air

Cara Membuat
  1. Kupas pisang lalu belah empat,jemur hingga kering.
  2. Setelah kering,goreng pisang hingga matang dan kering.Angkat dan tiriskan.
  3. Campur tepung beras,tepung sagu,air kapur sirih,vanili,gula pasir,dan air,aduk hingga adonan tercampur rata.
  4. Celupkan pisang sale ke dalam adonan tepung,goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. 

Pisang Sale (Jajanan khas Aceh) Rating: 4.5 Diposkan Oleh: Rahmi Fajri